Festival de la gastronomía de tlaxcala: descubre sus sabores

Festival de la Gastronomía Tlaxcalteca: Un viaje por el sabor local

Si hay algo que define la esencia de Tlaxcala, además de su historia y su belleza natural, es su cocina. La gastronomía de Tlaxcala es un puente directo con el pasado prehispánico, una muestra viva de las costumbres y tradiciones del estado que continúan vigentes. Por eso, el Festival Gastronómico de Tlaxcala se ha consolidado como uno de los eventos culinarios más esperados. Esta nueva edición promete seguir siendo un espacio para saborear, descubrir y celebrar.

¿Qué es el Festival de Gastronomía de Tlaxcala?

El Festival Gastronómico de Tlaxcala es mucho más que una feria de comida. Es una experiencia multisensorial. Desde el momento en que se llega al recinto, el aroma de las comidas tradicionales de la región te envuelve. Cada puesto es una invitación a explorar la comida típica de Tlaxcala, elaborada con ingredientes locales y recetas transmitidas de generación en generación.

Entre los platos más representativos que se pueden degustar se encuentran los tradicionales tlacoyos, las tlatlapas (una sopa de frijol con nopales y chile pasilla), guisados con escamoles, mixiotes de carnero, de pato y de conejo, pollo tocatlán, moles, y los emblemáticos muéganos, un dulce crujiente cubierto de miel que encanta a grandes y chicos. Sin olvidar el maíz, base de la cocina local, presente en tortillas hechas a mano, tamales, atole y los ricos y famosos tlaxcales o memenshas.

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El valor de la cocina tradicional

Una de las razones por las que este festival es tan especial es su enfoque en la cocina tradicional. Las cocineras tlaxcaltecas, guardianas de la sabiduría ancestral, juegan un papel central. A través de sus manos se recuperan y conservan los platillos típicos de Tlaxcala, que no siempre están disponibles en restaurantes comerciales.

La comida tradicional tlaxcalteca se distingue por el uso de ingredientes locales como el chile, el maíz y los nopales. En el festival, también se da espacio a productos derivados del maguey -como la miel de maguey o el aguamiel- que forman parte de la herencia culinaria del estado. Estos ingredientes, además de nutritivos, cuentan con un fuerte arraigo cultural, y su elaboración artesanal se comparte para que conozcas su historia.

El festival también ofrece una variada agenda que incluye talleres de cocina, charlas sobre alimentación sustentable, conferencias sobre la historia de la gastronomía local, y concursos de platillos tradicionales.

Más allá del festival: ¿dónde comer en Tlaxcala?

Si bien este evento es una ocasión ideal para probar gran parte de la comida de Tlaxcala, el estado ofrece muchas opciones gastronómicas durante todo el año. En el centro histórico de la capital hay restaurantes que rinden homenaje a las comidas típicas de Tlaxcala, desde cocinas de autor hasta fondas tradicionales.

Algunas opciones recomendadas incluyen los mercados municipales, donde se pueden saborear platillos como el mole prieto, los mixiotes de carnero, y las tortillas ceremoniales decoradas con pigmentos naturales. Además, visitar estos espacios permite una inmersión en las cosas típicas de Tlaxcala, como las artesanías y productos del campo local.

Tlaxcala en el contexto de la gastronomía nacional

La riqueza culinaria de Tlaxcala es un reflejo de la diversidad gastronómica de México. Eventos como el Festival Gastronómico no solo visibilizan la identidad local, sino que también la posicionan como una joya dentro del mapa gastronómico nacional. Aunque estados como Puebla y Guanajuato son ampliamente reconocidos por sus comidas tradicionales, Tlaxcala no se queda atrás.

La cocina tlaxcalteca tiene la virtud de ser profundamente auténtica, con sabores nítidos y preparaciones que conservan su esencia. Su participación en ferias nacionales e internacionales ha despertado el interés de expertos y foodies por igual.

Un evento para agendar

Esta nueva edición del Festival Gastronómico de Tlaxcala promete superar expectativas. Si eres amante de la cocina mexicana y te interesa descubrir sabores genuinos, marca en tu calendario este evento.

También es una gran oportunidad para conocer la región y vivir de cerca las costumbres y tradiciones de Tlaxcala, en un entorno festivo, familiar y lleno de cultura. Si quieres moverte por la capital y el estado, la renta de autos en Puebla es la solución definitiva. El trayecto entre las ciudades es de alrededor de una hora en coche; de este modo, podrás aprovechar para conocer tanto Tlaxcala y sus cercanías.

Ya sea que busques los sabores más representativos de la comida típica de Tlaxcala, conectar con la cultura, recorrer la ciudad y el estado, o conocer pueblos mágicos en Puebla, este festival es para tí.